Cuisine thérapeutique : recettes à réaliser pour l’été

Découvrez toutes les recettes composées d’ingrédients « anti-inflammatoires » et réalisées lors de l’atelier « cuisine thérapeutique » par les 11 ados lors du camp dédié aux ados atteints d’eczéma atopique à Osseja le 31 mai 2019.

Pour limiter l’inflammation il faut augmenter la consommation de végétaux naturellement riches en acide salicylique, les fibres sont de bons prébiotiques. Ils contiennent également des antioxydants et des polyphénols qui ont une action anti-inflammatoire. Certains aliments sont des antihistaminiques naturels.

Il faut limiter les aliments gras de la famille des omégas 6 qui ont une action pro-inflammatoire et au contraire augmenter les omégas 3 qui ont une action anti-inflammatoire. Evitez les aliments gras transformés qui augmentent l’inflammation.

Lors de cet atelier de cuisine nous avons mis en pratique tout cela en privilégiant beaucoup de fruits et de légumes, en ajoutant des épices et en limitant le sel et les produits industriels. Nous avons opté pour un poulet bio et du jambon sans nitrite.

Concernant la technique de cuisson, il est conseillé de ne pas utiliser de trop hautes températures pour ne pas consommer de graisses cuites. Utilisez des graisses de qualité (huile d’olive, de noix, de coco, d’avocat, …), pas de produit trop raffiné.

*MG= matières grasses
**AG = aliments gras

Salade de pâtes mexicaine

Ingrédients : tomates, concombres, oignons, poivrons, avocat, blancs de poulet, citron, épices, pâtes (aux lentilles corail)

Laver les légumes
Couper en petits cubes les légumes
Ajouter les épices (huile d’olive, graisse d’avocat et de coco, vinaigre, curry, curcuma, piment, paprika)
Faire cuire les pâtes
Mélanger les pâtes et les légumes
Découper les blancs de poulet en cubes puis les faire mariner dans le citron et les épices
Faire cuire les blancs de poulet sans MG*
Mélanger délicatement
Préparer les assiettes

Gâteau aux fruits

Ingrédients : 1 yaourt + ½ pot de yaourt de graisse de coco + ½ pot de yaourt de sucre de fleur de coco + 2 œufs + 3 pots de yaourts de farine (semi complète) + 1 sachet de levure + fruits + eau de fleurs d’oranger, chocolat
(Utiliser le pot de yaourt comme unité de mesure)

Verser le pot de yaourt nature dans un saladier se servir du pot vide pour mettre le sucre, puis l’huile, puis les œufs, l’eau de fleurs d’oranger et enfin la farine
Mélanger vigoureusement entre chaque ingrédient
Mettre la levure en dernier et mélanger délicatement
Laver, couper en petits morceaux les fruits et les poêler
Beurrer et fariner un moule puis verser votre préparation
Mettre au four à 180°C, 25 minutes

Sandwichs maison

Ingrédients : pain complet, pita + crudités + fromage, jambon (sans nitrite), thon, œuf, blancs de poulet + huile d’olive, épices, condiments

Découper le pain
Ajouter les crudités + le thon ou les blancs de poulet ou le fromage ou le jambon ou l’œuf dur + un filet d’huile d’olive + des épices et condiments selon vos envies